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寂静的旷野，沉默的山岗，寂寞啊，寂寞，永无止境寂寞
钵钵鸡，首先是可以品尝的
倘若不能吃，便不能算严格意义的菜肴
比如雕刻菜，仅是提供一道菜的包装而已
就像一件时装，阳春白雪，美艳逼人，却与衣裳的概念相去甚远，作摆设尚可，穿上身就可疑了
钵钵鸡是民间的菜肴，人见人爱
烹制简单，关键是选原材料
鸡要选“跑跑鸡”
本地的土鸡种，敞放于乡下山腰，稻田偷谷，林下啄虫，一身跑跑肉，嫩香无比，就是骨头渣渣都是极耐咀嚼的
那种关在笼子里用饲料喂养的商品鸡，吃起来像嚼木头，毫无鸡的味道
关于钵钵鸡的香味，还有一个重要的原因就是调料——藤椒油的运用
藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的
洪雅的山丘区，出产一种像藤萝的野花椒树，据说其他地方不产这种果树，未曾考证过，宁可这样深信不疑，家乡嘛
四月的藤椒果，由青而紫，玲珑剔透，挂在树上都是诱人的
摘来鲜果，盛于陶钵，将热菜油浸淋，辅以鲜芋荷叶、芭蕉叶遮蔽香气
这个程序叫“闭藤椒油”，注意是“闭”，而不是“熬”，虽然“闭”太白太实在
也许实在的往往是不可替代的
藤椒油，“麻辣不见椒（麻：花椒；辣：辣椒）”
晶莹翠绿，麻而不腻，清香浸人，甚至能香透一条街
以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉
要是换成花椒油、辣椒油，上火不说，色香味就大不如，而且满盆都是喧宾夺主的椒末，就根本不能叫“钵钵鸡”了
如果说钵钵鸡在一阵锣鼓声的簇拥中粉墨登场，技压群芳，那么藤椒油的道具作用，不可忽视
藤椒油，色香味俱全，不是插在钵钵鸡身后的一杆旗，也不是着在钵钵鸡身上的一件花衣
这些道具都是一目了然的
钵钵鸡需要悬念
比如，一颗暗藏的绣球或者什么密器，藤椒油正是
藏在袖筒里，冷不防一抖露，招至看戏的美人和小孩满堂的叫彩
所以说，一棵藤椒树成就了钵钵鸡，这绝对不是夸张手法
再说老屋的事
我大爷就一直住在老屋
他是解放前的头两年结的婚，是我爷爷在世的时候给他订的娃娃亲
四清运动到了，有人打起了我家老屋的主意
还是沈聋子，他又成了四清工作组的组长
沈聋子一声令下，我大爷一家被很客气地请出了老屋
我大爷想不开，那天晚上在老屋外，徘徊了一晚上，哭泣了一晚上
我家的灶屋刚建交不久，它的东边比正屋多出去一截
最发端的功夫，灶砌在邻近西边门口处，直到过了几年奶奶牺牲后才挪到最东边
靠着南方出口，垫着几块砖头，是放酒缸饭桶的场合，地上长久湿淋淋的
酒缸左右，两摞砖头放上两块石板，上边再放一个老旧的玄色木碗柜
后院通往洗凉房和猪栏，顶上辨别盖着树皮和茅草，猪的哼哼声老是一直于耳，固然，再有咱们早已风气的那些滋味
后院当面，一张摇动摇晃的洪量桌和放案板的木架子依靠着靠墙而立
没有过程抹灰的水砖缝里，随便地插挂着镰刀和木楔子等，木楔子下脸色各别的袋子让房子看上去有些凌乱
我们都笑了